ご挨拶|寿し門司・寿し処　永遠

2000年10月若干24才「自分の大好きなお寿司を皆に食べて欲しい」その思いだけで、大阪ミナミ、雑居ビルの一番奥カウンター9席の小さなお店なんとも言えない隠れ家のような場所誰にも気づかれることは無いであろう場所そんな所でのスタートでした。一軒目のお店の名前は「寿し処 新門」今の屋号とは違う名前で始まりました。お寿司屋さんと言えば主人の名前等をつけるのが主流ですがこの時は私の北九州の実家のお店「レストラン しん門」の名前を頂いてつけました。子供の頃からしん門の坊っちゃんと言われることが多かったので「門司」というよりも「しん門」って言うのが自分の苗字のような感じでした。地元でもない場所でのオープン、悪戦苦闘以外の言葉以外思い付かないぐらい大変なスタートでした、24才という若さからかお寿司を握る以前にお客様から若い大将が何ができるんだ！？というお言葉を、最初から言われることも多かったです。まず自分自身を知ってもらい、とりあえず私の寿司を一貫食べてください。いつもこの言葉からの始まりでした。良くお客様からご指導して頂くことも多々ありましたが継続は力なりという言葉どおりミナミでだんだん認知されていき3年の月日が流れました。お店が小さいながらも一緒に頑張ってくれる弟子も増えていき2004年 9月に移店をしました。カウンター10席座敷10人寿司屋を、開業して14年目

こんにちは！私は日本の寿司文化に惚れ込み、ここ「寿し処 永遠（とわ）」を開店しました。
毎日、新鮮な旬の魚を使った寿司を心を込めてお作りしています。
皆様に最高の味と素敵な時間をお届けできるよう、心からのおもてなしをさせていただきます。
将来的には、もっと多くの方にこの味を知ってもらえるように店舗の展開も考えています。
ぜひ、私たちの寿司を楽しみに来てください！皆様のご来店を心よりお待ちしています。